Siento no haber podido escribir antes, se estropeó el Wi-Fi. Y el ordenador no me deja poner la foto de la crema.
Esta receta es de otro libro, "1080 Recetas de Cocina" de Simone Ortega. Pero como es para rellenar pasteles, nadie se la comía y tuvimos que tirarla...
(Translation)
I’m sorry I couldn’t write before, the Wi-Fi was broken. And the computer doesn't allow me to put the photo of the cream.
This recipe is from another book, "1080 Recetas de Cocina" (in Spanish, maybe the title in English is something like "1080 Recipes to Cook", but I don't know) of Simone Ortega. But, like it was to put inside cakes, nobody ate it and we had to throw it away...
Receta (1080 Recetas de Cocina de Simone Ortega):
- 1/2 litro de leche.
- 3 cucharadas soperas de leche fría.
- 3 yemas de huevo.
- 5 cucharadas soperas de azúcar.
- 2 cucharadas soperas de maizena.
- 1 cucharada sopera rasada de harina fina.
- 1 corteza de limón o un pellizco de vainilla en polvo (yo recomiendo la vainilla, la vende una marca llamada Vahiné).
- 1 clara a punto de nieve (opcional, yo no lo recomiendo porque en las instrucciones no está muy claro qué hacer con ella).
En un cazo se pone a cocer el 1/2 litro de leche con 3 cucharadas de azúcar y la vainilla en polvo (o la corteza de limón).
En un tazón se mezclan las yemas de huevo, el resto del azúcar, la maizena, la harina y las 3 cucharadas de leche fría, todo bien disuelto para que no haga grumos.
Cuando la leche empieza a cocer, se coge un poco y se vierte muy despacio en el tazón, con mucho cuidado para que las yemas no se cuajen y formen grumos. Después de disuelto con un poco de leche caliente, se vierte este contenido del tazón en el cazo de la leche y, sin dejar de mover con una cuchara de madera, se deja cocer muy suavemente (a fuego lento) unos 5 minutos.
Se aparta y se vierte en una fuente o una ensaladera, para dejar enfriar antes de utilizarla.
Hay a quien le gusta añadir, una vez casi fría la crema, una clara montada a punto de nieve firme, (con un pellizquito de sal).
Antes de utilizar la crema se le quita la corteza de limón (si es que se la habéis puesto).
