Hacía mucho que no escribía nada sobre cocina, ¡y todavía quedan muchas de las recetas que hice en verano! Esta fue de las mejores. La receta está en español al final de la entrada.
(Translation)
It was a long time ago since I wrote about cooking, and there are still lots of the recipes I cook on summer left! This one was one of the best. The recipe is in Spanish at the end of the post.
Receta (1080 Recetas de Cocina de Simone Ortega):
-16 champiñones de tamaño grande.
-200 gramos de jamón de york picado.
-40 gramos de buen foie-gras.
-1 cucharada grande de perejil picado.
-1 limón.
-Un poco de aceite.
-20 gramos de mantequilla.
-Sal.
Se separan los pedúnculos de las cabezas de los champiñones. Estas se frotan con medio limón, por fuera, y se van echando en agua fría, a la cual se añade un chorrito de zumo de limón.
Una vez lavados todos los champiñones se colocan, bien escurridos, en una sartén amplia, para que no estén montados unos encima de otros, en cuyo fondo se abrá puesto una capa muy fina de aceite; se salan ligeramente, se tapan con una tapadera y se ponen a fuego lento durante unos 8 minutos.
Mientras tanto, se lavan los rabos separados de los champiñones y se pican muy menudos. Se ponen en un cazo con la mantequilla, sal y un poco de zumo de limón. Se dejan cocer durante unos 10 minutos.
Una vez pasados los 8 minutos de los champiñones en la sartén, se sacan de uno en uno y se colocan en una besuguera de metal o en una parrilla.
Se mezcla entonces el jaóm picado, los pedúnculos picados (con el jugo que haga falta para aglutinar la mezcla), el foie-gras y el perejil. Se rellena con este picado cada champiñon y se meten a horno mediano durante unos 10 minutos más. Se sacan y se sirvan bien calientes.
